Блог

Няма нищо по-хубаво от домашно приготвените макарони

2024. 02. 26.

Защо домашно приготвената паста е по-добра?

Когато стоите в кухнята и се потопите в изкуството да правите паста, вие всъщност правите много повече от това просто да правите храна. Ползите от домашно приготвената паста далеч надхвърлят слагането на прясно и вкусно ястие на масата.

#1 Проверете съставките

Домашната паста ви позволява да имате пълен контрол върху съставките. Това не само означава, че можете да избегнете добавките и консервантите, които често се срещат в купените от магазина версии, но също така означава, че можете да персонализирате вкуса, независимо дали е за специални диетични нужди или просто за предпочитания от вас вкус.

#2 Текстура и свежест

Текстурата и свежестта на домашно приготвената паста е несравнима с купената от магазина версия. Текстурата на домашното тесто може да се контролира перфектно: може да бъде по-тънко, по-дебело, по-рехаво. Благодарение на това всяко ястие може да бъде точно такова, каквото го искате.

#3 Медитативна дейност

Приготвянето на паста ви дава възможност да се отпуснете и наистина да се отдадете на радостта от готвенето. С негова помощ можете да създадете истинска стойност в кухнята, като се абстрахирате от ежедневния стрес.

Съставки за тестото

Подобно на хляба, пастата се прави от най-простите съставки. Понякога се добавят само брашно и вода, но обикновено вместо течност в домашно приготвената паста се използват яйца.

Основни съставки: пшенично брашно, яйца и сол. Няма значение обаче какви са суровините и пропорциите. В случай на пшенично брашно, например, неговото качество, текстура или количеството глутен в него могат да бъдат решаващи. Яйцето също е много важно: ако е направено от красиво, жълто яйце, то може значително да повиши качеството на готовото тесто.

Като общо правило те смятат, че на 100 грама брашно винаги трябва да се добавя 1 яйце.

Основи на разточването на тестото

Ако искате да получите наистина перфектна паста като текстура, трябва да обърнете внимание на 5 неща:

• дървена работна повърхност (практично решение може да бъде и силиконовата подложка за сладкиши Foglio Chef)
• точилка
• търпение
• практика
• сила.

Резултатът си заслужава всички усилия.

Съвети за приготвяне на ръчно точено тесто

2. При избора на точилка съобразете за какво правите тестото и в каква форма искате да разточите тестото. Например, леко огъната точилка може да бъде добър избор за кръгло тесто.
3. След като сте омесили тестото на перфектна топка, започнете да разточвате в средата и продължете навън.
4. Ако искате да избегнете грешката тестото да залепва за точилката, набрашняването изисква постоянно внимание: наръсете с малко брашно както върху работната повърхност, така и върху точилката.

Разбира се, не можете просто да разширите тестото на ръка. Ако искате да ускорите и улесните процеса, можете да използвате и машина за паста. Главният готвач Ализа Грийн препоръчва следното, ако използвате машина за приготвяне на паста:

2. Ако искате да направите паста с машина, направете тесто с по-плътна консистенция. Причината за това е проста: ако тестото е плътно, машината може да направи много по-тънки листове тесто.
3. Изрежете предната част на разширения лист тесто направо, така че да е по-лесно да го поставите в машината за паста.

Следователно тайната на перфектната паста се крие не само в качеството на суровините, но и в стъпките на процеса на приготвяне.

Разнообразие в кухнята

Важно е да имате предвид, че приготвянето на всеки вид паста изисква уникални техники и практики, с които си струва да експериментирате, ако искате да създадете перфектна съставка.

Равиолите например изискват специално внимание при приготвянето на плънката и перфектното затваряне на тестото. Различните комплекти форми могат да ви помогнат да направите равиоли бързо и хигиенично.

За спагети и други дълги видове паста прецизните техники за удължаване и рязане са ключови. Специални инструменти за рязане на паста могат да помогнат за това. При спагетите например е важно макароните да са с еднаква дебелина и дължина, за да омекнат равномерно по време на готвене.

За пътуването

Радостта от разнообразието и експериментирането, предлагани от приготвянето на различни видове паста у дома, създава възможност да персонализирате ястията си според личния си вкус. Надяваме се, че изучаването на тези практики ще ви помогне.

Ако се интересувате от света на печенето и готвенето, тогава обърнете внимание на нашата страница, където можете не само да намерите страхотни кухненски инструменти, но и да прочетете вълнуващи статии!

P.S.: В края на тази публикация кое е първото нещо, което ви хрумва за пастата? :)