Strainer device: what is it good for and how to use it?

2022. 03. 24.

Пресата за пасиране е доказателство колко много възможности може да предложи един кухненски уред, който често дори не забелязваме. А всъщност подобен инструмент има своето място не само в професионалните ресторанти, но и във всяко домакинство!

Какво е пасирането?

Пасирането е кулинарен процес, при който храните с по-груба влакнеста структура се превръщат в по-фино пюре, като същевременно ценните части на продукта се отделят от безполезните и негодни за употреба части. Например семките се отделят от плодовата месеста част, а дребните костици и трънчета – от рибата. Много хора посягат към пасатора дори в случаите, когато с преса за пасиране може да се постигне идеалният резултат: гладко пюре, напълно почистено от всички ненужни частици.

С потапящия блендер можем да смелим и по-твърдите части на продуктите, но те остават в готовото ястие. При пасирането обаче меката част на храната се прекарва през сито, обикновено с помощта на притискаща лопатка, върху която се упражнява натиск чрез лостовете, монтирани на оста. Именно така се извършва процесът. Следователно при пасирането неядливите и твърди части се отделят от останалата ценна суха материя.

Поради тези причини е очевидно, че понякога пасирането е най-професионалното решение. С подходящата машина с много малко усилие можем да приготвим качествено ястие. За какво може да се използва пасаторът?

Поради тези причини е очевидно, че понякога пасирането е най-професионалното решение.

В какви случаи може да ви бъде полезна една пасираща машина? Независимо дали ви привличат традиционните домашни ястия, международните вкусове или модерната кухня, ще откриете примери за ястия, при които познаването на тази техника може да се окаже изключително полезно. 

В какви случаи една преса за пасиране е наистина полезна? Независимо дали предпочиташ традиционната домашна кухня, международните вкусове или модерната гастрономия, ще откриете множество ястия, при които познаването и използването на този метод е изключително полезно.

Passzírozás halászlé főzéskor

Що се отнася за рибената чорба, съществуват много различни мнения: от колко вида риба трябва да се приготвя, дали да се сервира с паста или без? Как трябва да бъде поднесена? Трябва ли рибата да се пасира, или не?

Дунавската, Тиската и Балатонската рибена чорба се различават една от друга, а тази тема e предмет на остри спорове сред ценителите. При дунавската (или байската) рибена чорба обикновено не се прилага пасиране, докато според мнозина именно тази стъпка придава характерния вкус и душата на Тиската (или сегедската) рибена чорба. Всъщност си струва да се отбележи, че ресторантите предпочитат да приготвят рибената чорба чрез пасиране, тъй като така могат да гарантират постоянно високо качество и да избегнат наличието на дребни костички в супата. Много хора са убедени, че най-добрият резултат се постига, когато по време на пасирането се използва цедка с много фини отвори, а рибата непрекъснато се полива с рибената чорба.

Всъщност пасиращите уреди могат да бъдат както ръчни, така и електрически. Ефективността им се определя най-вече от оборотите на притискателните елементи, разположени на оста, както и от производителността при пасиране.

Ако не планирате да приготвяте промишлени количества рибена чорба, най-вероятно някоя от нашите ръчни машини за пасиране ще бъде чудесен помощник при следващото ви кулинарно творение.Мармалади и сосове

Може да се пиготви божествен мармалад от плодовете с дребни семки. Можеш да разнообразиш и без това невероятно вкусните плодове с безброй креативни рецепти, а най-смелите любители на сладката със сигурност вече са опитвали малини с мента, ягоди с ревен или сладко от ябълки с бъз. Разбира се, за опитните майстори на сладка едва ли е необходимо да се споменава, че плодовете с дребни семки трябва да бъдат пасирани през преса.

Подобно е положението и при чътнитата – например при приготвянето на чътни от касис, трънки или дрян като основна съставка се използват пасирани плодове.Подобно е положението и при чътнитата, тъй като например при приготвянето на чътни от червено френско грозде, трънки или дрян като основна съставка се използват пасирани плодове.

Но не само при приготвянето на конфитюри и чътни е необходимо пасиране! Замисляли ли сте се например, че към автентичната италианска паста върви домашен доматен сос? За него също ще ви трябват пасирани домати! А тези, които редовно консервират домати, са напълно наясно с това.

Все пак си заслужава да се помисли и за количеството зеленчуци, които ще бъдат обработвани. Една ръчна машина за пасиране може да обработва около 30–36 кг зеленчуци на час, като през това време физическото натоварване също се усеща. Затова, ако редовно приготвяте големи количества консервирани домати или плодове, вероятно си заслужава да инвестирате в електрическа машина за пасиране, която може да достигне производителност до 400 кг на час, без да се налага да се изморите физически.

Това са само най-често срещаните примери. Ако дадем малко повече свобода на въображението си, ще открием безброй ястия, чието приготвяне у дома може да бъде вълнуващо предизвикателство, но често именно трудоемкото пасиране ни отказва от експериментите.

Замисляли ли сте се например колко по-лесно е да приготвите домашен хумус чрез пасиране, вместо да изгорите мотора на бедния си пасатор? А и люспите няма да попаднат в него! Да не говорим за закуската, или за айвара, както и за домашните плодови сокове, приготвени чрез пасиране (без никакви добавки!).

Reméljük, meghoztuk a kedvet az otthoni passzírozáshoz. Посети нашия онлайн магазин, където ще намериш  най-добрите пасатори

Ha segítségre lenne szükség, ügyfélszolgálatunk örömmel segít a kiválasztásban!