Домашно приготвена паста с пълнено пилешко месо и тиквички на пара

2025. 09. 15.

Ако обичате азиатската кухня, тази рецепта със сигурност ще ви хареса. Задушените пълнени тестени хапки (dimplings) съществуват в безброй варианти – от Китай до Корея. Макар на пръв поглед да изглеждат малко трудоемки, всъщност приготвянето им е съвсем лесно. А крайният резултат е гарантирано впечатляващ: сочен и ароматен пълнеж, затворен в тънко и нежно тесто, поднесен със свеж сос за топене.

Тук ще ви покажем по-лека версия, обогатена със зеленчуци – към смляното пилешко месо добавяме тиквички, което прави хапките не само вкусни, но и особено сочни.

Необходими продукти

Тесто:

• 440 г брашно
• ½ ч.л. сол
• 265 г вода

Пълнеж:

• 400 г настъргана тиквичка
• 500 г смляно пилешко месо
• 1 с.л. прясно настърган джинджифил
• 1 с.л. соев сос
• 2 ч.л. китайско сусамово олио
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.л. бял пипер
• 1,5 ч.л. царевично нишесте + малко за поръсване

Сос за топене:

• 1 стрък пресен лук
• 1 скилидка чесън
• 1 ч.л. прясно настърган джинджифил
• 2 с.л. светъл соев сос
• ½ – 1 с.л. черен оризов оцет
• ½ с.л. сусамово олио
• 2 ч.л. вода
• щипка захар
• по желание – люта чушка

Приготвяне стъпка по стъпка

1. Пълнеж: Смесете настърганата тиквичка, смляното пилешко, джинджифила, соевия сос, сусамовото олио, солта, белия пипер и царевичното нишесте. Оставете сместа да престои в хладилника 30 минути.
2. Тесто: Смесете брашното, солта и водата. Месете 5 минути, оставете да почине 20 минути, след това отново месете 5 минути и оставете още 30 минути да почине.
3. Разделете тестото на 4 равни части. Разточете тънки листове (дебелина около степен 4 на машинка за паста).
4. С чаша или кръгла форма изрежете около 60 кръгчета с диаметър 8 см. Поръсете леко от двете страни с царевично нишесте, за да не залепват. Подредете ги едно върху друго и покрийте, за да не изсъхват.
5. Във всяко кръгче сложете по 1–2 ч.л. пълнеж. Прегънете на половина и притиснете краищата, за да оформите класическа форма на гьоза/пелмени.
6. Подредете готовите хапки в кошница за пара. В тенджера сложете вода да заври, поставете кошницата отгоре, покрийте и гответе на пара около 8 минути, докато пилешкото се сготви напълно.
7. Сос: Смесете всички съставки в купа. Поднесете горещите хапки с готовия сос.

Прясно задушените, горещи хапки са чудесни с пикантния сос – перфектни като парти похапване, но и като основно ястие.

+Съвет: Ако ви останат тестени кръгчета, можете да ги замразите. Готовите, но сурови хапки също могат да се замразят и след това за няколко минути да се приготвят на пара – винаги ще имате прясна парти закуска или бърза вечеря под ръка. Добър апетит!